Abrikosfrugtflæsk

Fremstillingsvejledning

1. I en kop fremstilles en citronsyreopløsning af 1 spsk. varmt vand og 1,5 g (=2 ml) citronsyre
2. 150 ml vand varmes op til det er lunkent
3. 13 g citruspektin og 25 g sukker blandes i en kop og drysses derefter i det lunkne vand under piskning. Bring gryden i kog og lad det småboble i 2 min. under omrøring til pektinen er opløst
4. 230 g sukker tilsættes lidt ad gangen, så temperaturen ikke falder for meget
5. 150 g druesukker tilsættes på samme måde
6. Lad blandingen småboble i 10-15 min. under omrøring
7. Tilsæt derefter citronsyreopløsningen, under omrøring og tag gryden af varmen
8. Lad massen køle lidt af, skum evt. så overfladen bliver helt blank
9. Tilsæt smag og farve og hæld massen op i bradepanden foret med bolsjevæv eller bagepapir
10. Når frugtflæsket er stivnet kan det pudres med druesukker eller sukker
11. Efter ½ times tørring skæres eller klippes frugtflæsket i tern og vendes igen i sukker eller druesukker, også på klippefladerne
12. Opbevar frugtflæsket i en dåse med madpapir mellem lagene

Tip: Drys med sukker iblandet lidt citronsyre for at give dem et syrligt pift