Der er ingen varer i kurven
Æblefiduser
Skumfiduser med æblesmagTilberedningstid 1 time
Holdbarhed 14 dage i lufttæt emballage
Mængde 250 g
Råvarer
75 ml vand
100 g sukker
120 g druesukker
25 g gelatine
1½ æggehvide eller
1 bæger pasteuriseret æggehvide
0,5 ml æblearoma
1 ml citronsyre
0,5 ml grøn slikfarve
Redskaber
2 små gryder (ikke aluminium)
1 skål (min. 2 l)
1 lille glasskål
1 grydeske
1 vægt
1 håndmixer
1 termometer (140 °C)
1 dejskraber
1 pensel
1 måleske 2 ml
1 bolsjevæv eller bagepapir
Evt. ophælderpose
Fremstillingsvejledning
- Varm sukkermassen op, på fuldt blus til det bobler. Rør imens
- Kog videre uden at røre til sukkermassen er 132 oC, tag gryden af varmen og lad massen afkøle til 100 oC
- Mens sukkermassen køler ned piskes æggehviderne let
- Smag og farve tilsættes
- Når sukkermassen er på 100 oC røres den varme gelatineopløsning i sukkermassen
- Bland sukkermassen i de piskede æggehvider med en grydeske
- Nu piskes massen luftig med elpisker i 4-5 min. til den bliver stiv (den er færdig når der sættes spor)
- Massen hældes ud på let smurt bolsjevæv eller bagepapir og pudres efter ca. 15 min med druesukker (evt. tilsat en anelse knust citronsyre), vendes og pudres på bagsiden også
- Nu kan massen klippes eller skæres i tern med en skarp kniv
- Stykkerne vendes igen i druesukker, så klippefladerne også pudres
- I stedet for at pudre med druesukker kan skumfiduserne overtrækkes med chokolade
Urtegaarden ApS
Telefon 86 48 00 11
Opskriften er udskrevet fra www.urtegaarden.dk
