Appelsinvingummi

Tilberedningstid Ca. 1 time, tørretid 1,5 døgn
Tørretid tørretid 1½ døgn

Holdbarhed Ca. 1 md. i lufttæt emballage
Mængde 500 g

Råvarer
125 ml vand
200 g sukker
250 g druesukker
50 g gelatine
1,5 g citronsyre (2 ml)
4 ml appelsinolie
2 ml orange slikfarve

Redskaber
2 store gryder (ikke aluminium)
1 vægt
1 dejskraber
1 måleske 2 ml
1 sprøjte 2 ml
1 teske
1 glasskål (min. 3 dl)
1 termometer (135 °C)
1 bolsjevæv eller bagepapir
evt. ophælderpose
Forme eller udstiksæt

Fremstillingsvejledning

  1. En glasskål (min. 3 dl) placeres i en gryde med vand, så vandet går lidt mere end halvt op på skålen. Tag skålen op og opvarm vandet i gryden til kogepunktet, tag gryden af varmen
  2. Mål 75 ml af det varme vand op i skålen og drys heri 50 g gelatine. Rør forsigtigt, så al gelatinen bliver fugtig.
  3. Sæt skålen med gelatineopløsningen tilbage i det varme vandbad og læg låg på så opløsningen holder sig varm og flydende til den skal bruges
  4. I en 2 l gryde røres 50 ml vand, 200 g sukker og 250 g druesukker sammen og opvarmes på næsten fuldt blus til det bobler. Læg nu låg på gryden og lad det boble 2-3 min.
  5. Kog videre ved næsten fuldt blus uden omrøring og uden låg til massen er 135 oC
  6. Tag gryden af varmen og lad det afkøle til 100 oC
  7. Når sukkermassen er afkølet til 100oC tilsættes 1,5 g citronsyre (= 2 ml).
  8. Nu røres den flydende gelatineopløsning i sukkermassen
  9. Tilsæt smag og farve, rør til det er jævnt fordel
    Skum blandingen for bobler så den bliver helt klar
  10. Når massen er afkølet til 70oC kan den hældes op
  11. Plastforme: Pensl alle fordybninger med ganske lidt madolie, ophældning foregår nemmest med ophælderpose
    Massen kan alternativt hældes ud på et teflonvæv eller bagepapir i 0,5-1 cm tykkelse, og pudres med sukker eller druesukker
  12. Efter ½ times tørring, kan figurer skæres, klippes eller stikkes ud.

Tip: Du får en mere sej vingummi hvis du eftertørrer den i ovnen ca. 30 min. ved 35 - 50 °C

Urtegaarden ApS
Telefon 86 48 00 11
Opskriften er udskrevet fra www.urtegaarden.dk

Relaterede varer

  • Appelsinolie ØKO 10 ml

    Appelsinolie ØKO

    Pris inkl. moms i DKK
    DKK 39,00
    DKK 89,00
    DKK 209,00
  • Orange slikfarve 10 ml

    Orange slikfarve

    Pris inkl. moms i DKK
    DKK 43,00
    DKK 69,00
    DKK 139,00
  • Gelatine ØKO 100 g

    Gelatine ØKO

    Pris inkl. moms i DKK
    DKK 47,00
    DKK 189,00
    DKK 757,00
  • Citronsyre 50 g

    Citronsyre

    Pris inkl. moms i DKK
    DKK 22,00
    DKK 33,00
    DKK 132,00
    DKK 528,00
  • Druesukker 250 g

    Druesukker

    Pris inkl. moms i DKK
    DKK 23,00
    DKK 32,00
    DKK 128,00
    DKK 928,00

Kommentér eller stil et spørgsmål