Chokoladefrøer

Opskrift på chokoladefrøer med pebermyntefyld.

Tilberedningstid Ca. 1 time

Holdbarhed 1 uge, mørkt og køligt
Mængde 27 stk

Råvarer
Fyld:
200 g fondantpulver
30 ml vand
1 ml pebermynteolie

Skal:
400 g mørk chokolade

Redskaber
1 gryde (ikke aluminium)
1 skål, skal slutte tæt til gryden
1 decilitermål
3 frøforme
1 pensel
1 grydeske
1 ophælderpose
1 termometer (80 °C)

Fremstillingsvejledning

  1. Skyl frøformene i lunkent vand og tør dem grundigt med vat
  2. Smelt chokoladen over vandbad ved at placere skålen med chokolade i gryden med vand, som opvarmes langsomt og under omrøring til 55 °C. Vandet i gryden må ikke røre bunden af skålen.
  3. Afkøl chokoladen til 29 °C- 30 °C for derefter at opvarme den til en god arbejdstemperatur på 30 °C- 31 °C ved hjælp af omrøring og varmt eller koldt vandbad. På den måde får du den perfekte blanke chokolade.
  4. Den flydende chokolade pensles i et jævnt lag i formene, som sættes til afkøling (evt. i køleskabet) med bunden opad på bagepapir. Pensling og afkøling gentages til du kan se, ved at holde formen op i lyset, at der ingen huller er.
  5. Rør fondantpulver og vand sammen så blandingen er helt jævn.
  6. Tilsæt 1 ml pebermynteolie til fondantmassen og rør det sammen, fyldet skal være let flydende
  7. Hæld det i en ophælderpose og sprøjt det i chokoladeskallerne
  8. Formene lukkes med chokolade (31 °C - 33 °C) med en ske.
  9. Bank formen let mod underlaget, så overfladen bliver jævn.
  10. Formen sættes i køleskab eller fryser til chokoladen er størknet (10-15 min).
  11. Frøerne hopper selv ud ad formen, når du banker formen let ned i bordet med bunden opad.

Urtegaarden ApS
Telefon 86 48 00 11
Opskriften er udskrevet fra www.urtegaarden.dk

Relaterede varer

  • Form, frøer 1 stk

    Form, frøer

    Pris inkl. moms i DKK
    DKK 17,00
  • Pebermynteolie 10 ml

    Pebermynteolie

    Pris inkl. moms i DKK
    DKK 39,00
    DKK 89,00
    DKK 209,00
  • Mørk chokolade perler 200 g

    Mørk chokolade ØKO perler

    Pris inkl. moms i DKK
    DKK 72,00
    DKK 143,00
  • Fondantpulver 100 g

    Fondantpulver

    Pris inkl. moms i DKK
    DKK 39,00
    DKK 158,00
    DKK 634,00

Kommentér eller stil et spørgsmål