Dominolakrids

blød stærk lakrids

Tilberedningstid 1 time

Holdbarhed 3 uger i lufttæt emballage
Mængde 1100 g

Råvarer
60 g lakridsekstrakt
30 g salmiaksalt
10 ml sort slikfarve
60 ml vand
75 g gelatine
100 ml kogende vand
100 g majsstivelse (MHM)
460 g druesukker
140 g sukker
150 ml koldt vand

Redskaber
2 gryder (ikke aluminium)
2 skåle
dejskraber
vægt
grydeskeer
pensel
termometer (min. 120 grader)
bolsjevæv eller bagepapir
udstiksforme eller saks

Fremstillingsvejledning

  1. Start med at røre en lakridsopløsning af 60 g lakridsekstrakt, 10 ml sort slikfarve, 30 g salmiaksalt og 60 ml vand sammen i en skål.
  2. 100 ml vand koges og hældes i en skål og heri røres hurtigt 75 g gelatine. Gelatineblandingen holdes varm under låg i vandbad til det skal bruges.
  3. 100 g majsstivelse, 460 g druesukker og 140 g alm. sukker røres godt sammen i en gryde og 150 ml koldt vand tilsættes. (Notér den samlede vægt på gryden med indhold: gryden + 850 g).
  4. Mens det varmer op røres der i gryden og omrøringen fortsættes mens det koger på næsten fuldt blus. Rør godt hele tiden (ca. 10 min.), så sukkermassen ikke brænder på. Af de 150 ml vand der er tilsat skal 130 ml koges væk, så vej et par gange under kogningen.
  5. Tag gryden af varmen
  6. Lakridsblandingen tilsættes og når temperaturen er 100 °C tilsættes den flydende gelatineopløsning.
  7. Hæld massen ud på let smurt bolsjevæv eller bagepapir, evt. i en lille bradepande el. lign., så tykkelsen på lakridsen bliver ensartet.
  8. Efter en times tørring pudres med sukker evt. tilsat lidt salmiaksalt og lakridsen klippes eller udstikkes i harlekintern eller andre figurer.
  9. Undlad at pakke lakridsen i tætte plastposer den første dag, de skal tørre for at undgå at klistre. Kan evt. pakkes i dåse med mellemlægspapir

Urtegaarden ApS
Telefon 86 48 00 11
Opskriften er udskrevet fra www.urtegaarden.dk

Relaterede varer

  • Sort slikfarve 10 ml

    Sort slikfarve

    Pris inkl. moms i DKK
    DKK 43,00
    DKK 69,00
    DKK 139,00
  • Gelatine ØKO 100 g

    Gelatine ØKO

    Pris inkl. moms i DKK
    DKK 47,00
    DKK 189,00
    DKK 757,00
  • Lakridsekstrakt 50 g

    Lakridsekstrakt

    Pris inkl. moms i DKK
    DKK 29,00
    DKK 54,00
    DKK 196,00
    DKK 784,00
  • Salmiaksalt 50 g

    Salmiaksalt

    Pris inkl. moms i DKK
    DKK 29,00
    DKK 39,00
    DKK 156,00
    DKK 546,00
  • Druesukker ØKO 250 g

    Druesukker ØKO

    Pris inkl. moms i DKK
    DKK 43,00
    DKK 68,00
    DKK 274,00

Kommentér eller stil et spørgsmål