Eucalyptus halspastiller

Fremstillingsvejledning

1. En glasskål (min. 3 dl) placeres i en gryde med vand, så vandet går lidt mere end halvt op på skålen. Tag skålen op og opvarm vandet i gryden til kogepunktet, tag gryden af varmen
2. Mål 75 ml af det varme vand op i skålen og drys heri 50 g gelatine og pres gelatinen ned i vandet så det hele bliver fugtigt. Sæt skålen med gelatineopløsningen tilbage i det varme vand og læg låg på gryden så opløsningen holder sig varm og flydende til den skal bruges (gelatinen må ikke koges)
3. I en 2 l gryde afmåles 200 g sukker og 250 g glucosesirup (vigtigt at sukkeret kommer i først) og opvarmes på halv blus under omrøring til det bobler
4. Kog videre på næsten fuldt blus under kraftig omrøring til blandingen er 120 °C
5. Tag gryden af varmen
6. Tilsæt gelatineopløsningen, smag og farve umiddelbart efter hinanden og omrør kraftigt med en grydeske
7. Forsæt med at røre massen kraftigt for at få gelatineopløsningen helt opløst. Hvis gelatinen ikke bliver helt opløst dannes der hårde klumper i de færdige pastiller. OBS: Massen bliver meget sej at røre og laver bobler der ligner sæbebobler
8. Når massen er ved at være så sej, at den næsten ikke kan komme ud af gryden er den færdig
9. Hæld massen ud på teflonvæv og lad den tørre ca. 1 time
10. Herefter drysses eucalyptus halspastillerne med sukker og skæres, klippes eller stikkes ud. Pastillerne bliver endnu bedre, hvis de efter klipning får lov til at tørre 24 timer