Name: Flødekarameller
Cook time: 120 minutter
Yield: 500 g
Ingredients: 2,5 dl Piskefløde; 220 g sukker; 180 g Druesukker; 5 ml salt

500 g

120 minutter

14 dage (Tørt, Lufttæt)

Let

1	KaramelpapirKaramelpapir

1 vægt
Måleske
1 gryde
1 grydeske
1 bolsjetermometer
1 form, ca. 13 x 20 cm
Bagepapir
1 dejskraber
1 kniv
Karamelpapir

Bland piskefløde, sukker, druesukker og salt

Opvarm blandingen langsomt til 130°C under jævnlig omrøring. Blandingen skal antage en svag brun farve

Tag gryden af varmen og afkøl blandingen under jævnlig omrøring til 70°C

Hæld blandingen i en form (ca. 13x20 cm) beklædt med bagepapir og stil den til afkøling ca. 1 time

Skær herefter karamellen i passende stykker, med en let olieret kniv og pak dem i karamelpapir

Hvis du triller karamellerne runde og overtrækker dem med chokolade slår de Toms guldkarameller