Fyldte bolsjer anis/menthol

Tilberedningstid 30-45 min.

Holdbarhed 1-3 mdr. i lufttæt emballage
Mængde 675 g

Råvarer
1 dl vand
450 g sukker
125 g druesukker
1½ ml anisolie
1 ml (= 20 dråber) sort slikfarve

til fyld:
100 g fondantpulver
10 ml varmt vand
1½ tsk salmiaksalt
1 knivspids mentholkrystaller

Redskaber
1 lille gryde med låg (ikke aluminium)
1 vægt
1 deciliter mål
1 termometer (200°C)
1 håndklæde
1 bageplade (evt. 2 ved flere portioner)
1 bolsjevæv
1 pensel
2 plastskrabere
1 stempelsprøjte, 2 ml
1 saks pr. bolsjeklipper

Emballage
Plastposer eller anden lufttæt emballage

Fremstillingsvejledning

  1. Fyldet (=fondantmassen) laves først: 100 g fondantpulver røres sammen med 10 ml håndvarmt vand over håndvarmt vandbad
  2. Hæld fondantmassen ud på bolsjevæv eller bagepapir.
  3. 1½ tsk salmiaksalt og en knivspids mentholkrystaller æltes i fondantmassen.
  4. Fold håndklædet og læg det på bordpladen. Læg bagepladen på håndklædet. Smør bolsjevævet med ganske lidt olie på begge sider og læg det på bagepladen. Smør plastskrabere og sakse med en smule olie.
  5. Kom vand, sukker og druesukker i gryden og sæt den på fuld varme med låg
  6. Når alt sukkeret er smeltet, tages låget af og termometeret sættes i gryden.
  7. Kog op til nøjagtigt 162°C og hæld massen ud på bolsjevævet.
  8. Vent ½ min. og fordel den sorte farve grundigt i bolsjemassen. Når massen er en smule fast, tilsættes anisolien. Ælt videre til massen er så afkølet, at den kan æltes med hænderne.
  9. Form bolsjemassen i et rektangel ca. 30 x 12 cm, med en fordybning på langs i midten
  10. De 100 g fondantmasse (håndvarmt), trilles til en pølse som lægges i fordybningen
  11. Bolsjemassen foldes rundt om fyldet. Træk korte strimler ud, efterhånden som de klippes til bolsjer. Bolsjerne skal klippes hurtigt, mens bolsjemassen er godt varm for at enderne lukkes og fyldet ikke flyder ud. Lad ikke bolsjerne røre hinanden.
  12. Bolsjerne pakkes lufttæt når de er let afkølet.

Urtegaarden ApS
Telefon 86 48 00 11
Opskriften er udskrevet fra www.urtegaarden.dk

Relaterede varer

  • Anisolie 10 ml

    Anisolie

    Pris inkl. moms i DKK
    DKK 49,00
    DKK 113,00
    DKK 259,00
  • Sort slikfarve 10 ml

    Sort slikfarve

    Pris inkl. moms i DKK
    DKK 43,00
    DKK 69,00
    DKK 139,00
  • Fondantpulver 100 g

    Fondantpulver

    Pris inkl. moms i DKK
    DKK 39,00
    DKK 158,00
    DKK 634,00
  • Druesukker 250 g

    Druesukker

    Pris inkl. moms i DKK
    DKK 23,00
    DKK 32,00
    DKK 128,00
    DKK 928,00

Kommentér eller stil et spørgsmål