Der er ingen varer i kurven
Hindbærbolsjer
Tilberedningstid 30-45 min.
Holdbarhed 1-3 mdr. i lufttæt emballage
Mængde 550 g
Råvarer
1 dl vand
450 g sukker
125 g druesukker (gerne økologisk)
2 tsk citronsyre
1,5 ml rød slikfarve
0,5 tsk hvid slikfarve
1 ml hindbæraroma
Lidt madolie (neutral smag)
Evt. talkum eller magnesiumstearat
til, at vende bolsjerne i.
Redskaber
1 lille gryde med låg (ikke aluminium)
1 vægt
1 deciliter mål
1 termometer (200oC)
1 håndklæde
1 bageplade (evt. 2 ved flere portioner)
1 teflonvæv
1 pensel
2 plastskrabere
1 sprøjte
1 teske
1 saks pr. bolsjeklipper
Emballage
Plastposer eller anden lufttæt emballage
Fremstillingsvejledning
- Fold håndklædet og læg det på bordpladen. Læg bagepladen på håndklædet
- Smør teflonvævet med ganske lidt olie på begge sider og læg det på bagepladen. Smør plastskrabere og sakse med en smule olie.
- Kom vand, sukker og druesukker i gryden og sæt den på fuld varme med låg.
- Når alt sukkeret er smeltet, tages låget af og termometeret
sættes i gryden.
Kog op til nøjagtigt 162 oC og hæld massen ud på teflonvævet. - Vent et ½ min. Drys citronsyre over massen og tilsæt farve. Ælt med plastskraberne fra side til side, så citronsyre og farve fordeles og massen flyttes rundt på teflonvævet.
- Når massen er lidt fastere, tilsæt smagsstoffet. Ælt videre til massen er så afkølet, at den kan æltes med hænderne.
- Saml massen i en klump og træk korte strimler ud, efterhånden som de klippes til bolsjer eller formes til slikkepinde. Lad ikke bolsjerne røre hinanden.
- Bolsjerne pakkes lufttæt når de er let afkølet.
Urtegaarden ApS
Telefon 86 48 00 11
Opskriften er udskrevet fra www.urtegaarden.dk
