Der er ingen varer i kurven
Indianerhyl
dejligt stærke bolsjer
Tilberedningstid 30-45 min.
Holdbarhed 1-3 mdr. i lufttæt emballage
Mængde 550 g
Råvarer
1 dl vand
450 g sukker
125 g druesukker (gerne økologisk)
5 spsk lakridsekstrakt
2 - 3 spsk salmiaksalt
2 ml sort slikfarve
1 - 2 ml cayenneekstrakt
Lidt madolie (neutral smag)
ca. 8 g lakridsekstrakt
til, at vende bolsjerne i.
Redskaber
1 lille gryde med låg (ikke aluminium)
1 vægt
1 deciliter mål
1 termometer (200oC)
1 håndklæde
1 bageplade (evt. 2 ved flere portioner)
1 teflonvæv
1 pensel
2 plastskrabere
1 sprøjte
1 spiseske
1 saks pr. bolsjeklipper
Emballage
Plastposer eller anden lufttæt emballage
Fremstillingsvejledning
- Fold håndklædet og læg det på bordpladen. Læg bagepladen på håndklædet. Smør teflonvævet med ganske lidt olie på begge sider og læg det på bagepladen. Smør plastskrabere og sakse med en smule olie.
- Kom vand, sukker og druesukker i gryden og sæt den på fuld varme med låg.
- Når alt sukkeret er smeltet, tages låget af og termometeret sættes i gryden.
- Kog op til nøjagtigt 162 oC og hæld massen ud på teflonvævet.
- Vent et ½ min. Drys lakridsekstrakt og salmiaksalt over massen. Fold massen indover pulveret så lakridsekstrakt og salmiaksalt smeltes og fordeles.
- Når massen er lidt fastere, tilsættes sort farve og cayenneekstrakt. Ælt videre til massen er så afkølet, at den kan æltes med hænderne.
- Saml massen i en klump og træk korte strimler ud, efterhånden som de klippes til bolsjer eller formes til slikkepinde. Lad ikke bolsjerne røre hinanden.
- Bolsjerne pakkes i plastpose når de er let afkølede. Tilsæt evt. 1 spsk lakridsekstrakt og ryst posen. Bolsjerne klistrer mindst hvis de lægges i køleskabet straks de er pakket
Urtegaarden ApS
Telefon 86 48 00 11
Opskriften er udskrevet fra www.urtegaarden.dk
