Lakrids

Fremstillingsvejledning

1. Smelt 250 glukosesirup og 50 g honning  i en gryde over vandbad. Vandet skal næsten koge
2. Mens det smelter blandes 100 g gummi arabicum og 50 g lakridsekstrakt i en skål
3. Tilsæt 20 g vand og 15 ml sort slikfarve til den smeltede masse fra punkt 1 og omrør godt
4. Tag nu gryden af vandbadet og tilsæt gummi arabicum - lakridsblandingen fra punkt 2 under omrøring
5. Læg låg på gryden og sæt den tilbage over det næsten kogende vandbad
6. Lad lakridsen stå over vandbadet i 20 min, rør eventuelt et par gange, hvis der er klumper i massen
7. Mål herefter temperaturen og når massen er 85°C tages låget af og lakridsmassen hældes ud på et let smurt stykke bagepapir
8. Kan vendes og klippes efter et par timer, men har godt af at stå til næste dag