Mild lakrids

Lækre milde lakridser uden gelatine.

Tilberedningstid 1 time

Holdbarhed ca. 3 måneder
Mængde 400 g

Råvarer
250 g glukosesirup
50 g flydende honning
100 g gummi arabicum
50 g mild lakridsekstrakt
20 ml/g vand
15 ml sort slikfarve

Redskaber
2 gryder (ikke aluminium)
1 skål
1 vægt
1 saks
1 termometer
1 bolsjevæv eller bagepapir
1 dejskraber
2 grydeskeer
1 måleskesæt
udstiksforme eller saks

Emballage
karamelpapir

Fremstillingsvejledning

  1. Afvej 250 g glukosesirup (håndteres med våde hænder og redskaber) og 50 g honning i en gryde
  2. Sæt gryden i vandbad (gryden skal stå ned i vandet), hvor vandet er tæt på kogepunktet, og smelt glukosesirup og honning sammen til en jævn masse
  3. Mens det smelter røres 100 g gummi arabicum og 50 g mild lakridsekstrakt sammen i en skål og stilles til side til det skal bruges
  4. Når massen fra punkt 1 er smeltet tilsættes 20 ml vand og 15 ml sort slikfarve og der omrøres til massen er helt jævn
  5. Tag nu gryden af vandbadet og tilsæt gummi arabicum /lakridsblandingen fra punkt 3 under omrøring
  6. Læg låg på gryden og sæt den tilbage over det næsten kogende vandbad
  7. Lad lakridsen stå over vandbad i 30 min, rør et par gange, så evt. klumper opløses
  8. Tag låget af gryden, sæt termometeret i massen og læg låget løst over. Temperaturen skal være 85 °C
  9. Når massen er 85 °C tages låget af og lakridsen røres sammen inden den hældes ud på et let smurt bolsjevæv eller bagepapir, evt. i form 25 x 20 cm.
  10. Lad lakridsen tørre minimum et par timer, og gerne til dagen efter, hvorefter den kan vendes og klippes
  11. Pak lakridsstykkerne ind i karamelpapir, for at undgå at de flyder sammen

Urtegaarden ApS
Telefon 86 48 00 11
Opskriften er udskrevet fra www.urtegaarden.dk

Relaterede varer

  • Sort slikfarve 10 ml

    Sort slikfarve

    Pris inkl. moms i DKK
    DKK 43,00
    DKK 69,00
    DKK 139,00
  • Gummi arabicum ØKO 100 g

    Gummi arabicum ØKO

    Pris inkl. moms i DKK
    DKK 69,00
    DKK 276,00
    DKK 1.074,00
  • Mild lakridsekstrakt 50 g

    Mild lakridsekstrakt

    Pris inkl. moms i DKK
    DKK 32,00
    DKK 43,00
    DKK 172,00
  • Glukosesirup, 500 g

    Glukosesirup

    Pris inkl. moms i DKK
    DKK 72,00
    DKK 889,00

Kommentér eller stil et spørgsmål