Mild lakrids

Lækre milde lakridser uden gelatine.

Tilberedningstid 1 time

Holdbarhed ca. 3 måneder
Mængde 400 g

Råvarer
250 g glukosesirup
50 g flydende honning
100 g gummi arabicum
50 g mild lakridsekstrakt
20 ml/g vand
15 ml sort slikfarve

Redskaber
2 gryder (ikke aluminium)
1 skål
1 vægt
1 saks
1 termometer
1 bolsjevæv eller bagepapir
1 dejskraber
2 grydeskeer
1 måleskesæt
udstiksforme eller saks

Fremstillingsvejledning

  1. Afvej 250 g glukosesirup (håndteres med våde hænder og redskaber) og 50 g honning i en gryde
  2. Sæt gryden i vandbad (gryden skal stå ned i vandet), hvor vandet er tæt på kogepunktet, og smelt glukosesirup og honning sammen til en jævn masse
  3. Mens det smelter røres 100 g gummi arabicum og 50 g mild lakridsekstrakt sammen i en skål og stilles til side til det skal bruges
  4. Når massen fra punkt 1 er smeltet tilsættes 20 ml vand og 15 ml sort slikfarve og der omrøres til massen er helt jævn
  5. Tag nu gryden af vandbadet og tilsæt gummi arabicum /lakridsblandingen fra punkt 3 under omrøring
  6. Læg låg på gryden og sæt den tilbage over det næsten kogende vandbad
  7. Lad lakridsen stå over vandbad i 30 min, rør et par gange, så evt. klumper opløses
  8. Tag låget af gryden, sæt termometeret i massen og læg låget løst over. Temperaturen skal være 85 °C
  9. Når massen er 85 °C tages låget af og lakridsen røres sammen inden den hældes ud på et let smurt bolsjevæv eller bagepapir, evt. i form 25 x 20 cm.
  10. Lad lakridsen tørre minimum et par timer, og gerne til dagen efter, hvorefter den kan vendes og klippes eller udstikkes

Urtegaarden ApS
Telefon 86 48 00 11
Opskriften er udskrevet fra www.urtegaarden.dk

Relaterede varer

  • Sort slikfarve 10 ml

    Sort slikfarve

    Pris inkl. moms i DKK
    DKK 43,00
    DKK 69,00
    DKK 139,00
  • Gummi arabicum ØKO 100 g

    Gummi arabicum ØKO

    Pris inkl. moms i DKK
    DKK 69,00
    DKK 276,00
    DKK 1.074,00
  • Mild lakridsekstrakt 50 g

    Mild lakridsekstrakt

    Pris inkl. moms i DKK
    DKK 32,00
    DKK 43,00
    DKK 172,00
  • Glukosesirup, 500 g

    Glukosesirup

    Pris inkl. moms i DKK
    DKK 72,00
    DKK 889,00

Kommentér eller stil et spørgsmål