Name: Gammeldags lakridsbolsjer
Yield: 575 g
Ingredients: 1 dl vand; 450 g sukker ØKO; 125 g Druesukker ØKO; Lidt madolie (neutral smag); 2 spsk Lakridsrodspulver ØKO; 1 ml Stjerneanisolie

575 g

Råvarer

1 dl	vand
450 g	sukker ØKO
125 g	Druesukker ØKO Druesukker ØKO
Lidt	madolie (neutral smag)
2 spsk	Lakridsrodspulver ØKO Lakridsrodspulver ØKO
1 ml	StjerneanisolieStjerneanisolie

Emballage

1	KræmmerhuseKræmmerhuse
6	Klar plastkrukke 150 ml sort lågKlar plastkrukke 150 ml sort låg
4	Klar plastkrukke 250 ml sort lågKlar plastkrukke 250 ml sort låg
1	Slikkepind hvid Slikkepind hvid

Redskaber

1 håndklæde
1 bageplade
1 pensel
1 bolsjevæv
2 plastskrabere
1 saks pr. bolsjeklipper
1 vægt
1 decilitermål
1 lille gryde med låg
1 bolsjetermometer (200°C)
1 stempelsprøjte eller måleske

Sådan laver du gammeldags lakridsbolsjer

Fold håndklædet og læg det på bordpladen. Læg bagepladen på håndklædet. Læg bolsjevævet på bagepladen og pensl det med lidt neutral madolie. Pensl også plastskrabere og sakse

Afvej vand, sukker og druesukker i gryden, læg låg på og sæt den på fuld varme

Når alt sukkeret er smeltet, tages låget af og bolsjetermometeret sættes i gryden

Kog op til nøjagtigt 162°C og hæld bolsjemassen ud på bolsjevævet

Vent et ½ min. Tilsæt lakridsrodspulver. Ælt med plastskraberne fra side til side, så lakridsrodspulveret fordeles og bolsjemassen flyttes rundt på bolsjevævet. Der kan også æltes med bolsjevævet

Når massen er lidt fastere, tilsæt stjerneanisolie. Ælt videre til massen er så afkølet, at den kan æltes med hænderne.

Når bolsjemassen kan samles i en klump uden at flyde ud er den færdig. Træk korte strimler ud, efterhånden som de klippes eller formes til slikkepinde. Lad ikke bolsjerne røre hinanden

Bolsjerne pakkes lufttæt i en frysepose e.l., når de er let afkølede. Tilsæt en spiseskefuld lakridsrodspulver og ryst posen grundigt så bolsjerne får et fint lag pulver på ydersiden. Læg bolsjerne i køleskabet før de er kolde, for at undgå, at de klistrer sammen

Tips & Tricks

Klistrer eller krystalliserer bolsjerne?

Få tips og tricks til fremstillingen af dine hjemmelavede bolsjer her

Omregningstabel slikråvarer