Påskeæg med lakrids og hindbærfyld

Fremstillingsvejledning

1. Skyl formen i lunkent vand og tør og puds dem grundigt med vat
2. Smelt chokoladen over vandbad ved at placere skålen med chokolade i gryden med vand, som opvarmes langsomt og under omrøring til 55 °C. Vandet i gryden må ikke røre bunden af skålen
3. Afkøl chokoladen til 29-30 °C for derefter at opvarme den til en god arbejdstemperatur på 30- 31 °C ved hjælp af omrøring og varmt eller koldt vandbad. På den måde fås den perfekte blanke chokolade
4. Den flydende chokolade pensles i et jævnt lag i formene, som sættes til afkøling (evt. i køleskabet) med bunden opad på bagepapir. Pensling og afkøling gentages til du kan se, ved at holde formen op i lyset, at der ingen huller er
5. Bland lakridsfyldet og hæld det i en ophælderpose
6. Bland hindbærfyldet og hæld det i en ophælderpose
7. Fordel fyldet i formene (der skal dobbelt så meget lakridsfyld i som hindbærfyld)
8. Påskeæggene lukkes med chokolade (31- 33°C) med en ske
9. Bank formen let mod underlaget, så overfladen bliver jævn
10. Formen kan sættes i køleskab eller fryser til chokoladen er størknet (10-15 min)
11. Påskeæggene og kyllingerne falder ud ad formen, når du banker formen let ned i bordet med bunden opad