Påskeæg med marcipan

chokolade og marcipan

Tilberedningstid Max. 1 time

Holdbarhed Opbevares mørkt og køligt
Mængde 12 små påskeæg

Råvarer
100 g mørk chokolade
50 g marcipan
evt. flormelis
2 ml gul slikfarve
15 dråber citronolie

Udskift evt. smag og farve med:
10-15 dråber kiwi aroma
1½-2 ml grøn slikfarve

Redskaber
gryde
skål (der slutter tæt til gryden)
termometer
form, påskeæg og kylling
spatel eller
teske

Fremstillingsvejledning

  1. Skyl formene i lunkent vand og tør dem grundigt. Puds efter med vat.

  2. Smelt chokoladen over vandbad ved at placere skålen med chokolade i gryden med vand. Skålen skal slutte tæt til gryden. Chokoladen opvarmes langsomt og under omrøring til 55 oC. Vandet i gryden må ikke røre bunden af skålen.

  3. Afkøl chokoladen til 29-30 oC.

  4. Sæt skålen på vandbad igen og lad den stå til den har en arbejdstemperatur på 31-32 oC.

  5. Chokoladen pensles i formen i et jævnt tyndt lag, og formen sættes i køleskab, penslingen gentages 2-3 gange.

  6. Ælt gul slikfarve ind i marcipanen, er marcipanen fed, kan den gøres mere tør med flormelis.

  7. Tilsæt ca. 15 dråber citronolie.

  8. Fyld de chokoladepenslede æggeforme næsten op med den gule marcipanmasse.

  9. Luk derefter formene med chokolade.

  10. Sæt formen i køleskab eller fryser til chokoladen er størknet (10-15 min)

  11. Tip:   En enklere udgave laver man ved først at fylde marcipan i formen og derefter lukke med chokolade. Da skal chokoladen blot være smeltet, og behøver ikke tempereres

Urtegaarden ApS
Telefon 86 48 00 11
Opskriften er udskrevet fra www.urtegaarden.dk

Relaterede varer

  • Citronolie ØKO 10 ml

    Citronolie ØKO

    Pris inkl. moms i DKK
    DKK 49,00
    DKK 113,00
    DKK 259,00
  • Gul slikfarve 10 ml

    Gul slikfarve

    Pris inkl. moms i DKK
    DKK 36,00
    DKK 64,00
    DKK 128,00
  • Mørk chokolade perler 200 g

    Mørk chokolade ØKO perler

    Pris inkl. moms i DKK
    DKK 72,00
    DKK 143,00

Kommentér eller stil et spørgsmål