Name: PS tærter
Cook time: 120 minutter
Yield: 30 stk, 600 g
Ingredients: 50 ml vand; 20 g Gelatine ØKO; 43 ml varmt vand 30-35°C; 7 g Æggehvidepulver ØKO; 1 ml Appelsinolie; 2 ml Citronsyre; 25 ml vand; 100 g sukker; 120 g Druesukker; 150 g saltede grofthakkede peanuts; 200 g Mørk chokolade

30 stk, 600 g

120 minutter

14 dage (Stuetemperatur, Tørt, Mørkt)

Middel

Råvarer

Gelatineblanding
50 ml	vand
20 g	Gelatine ØKOGelatine ØKO
Æggehvideblanding
43 ml	varmt vand 30-35°C
7 g	Æggehvidepulver ØKOÆggehvidepulver ØKO
1 ml	AppelsinolieAppelsinolie
2 ml	CitronsyreCitronsyre
Sukkermasse
25 ml	vand
100 g	sukker
120 g	DruesukkerDruesukker
150 g	saltede grofthakkede peanuts
Chokoladeovertræk
200 g	Mørk chokolade

Emballage

1	OphælderposeOphælderpose

Redskaber

3 gryder
1 glasskål der slutter tæt til gryden
1 skål (min. 2 l)
1 lille glasskål
2 grydeskeer
1 teske
1 vægt
1 håndmixer
1 bolsjetermometer
1 dejskraber
1 saks
1 pensel
1 måleske 2 ml
1 bolsjevæv eller bagepapir
1 ophælderpose

Råvarer

Emballage

Redskaber

Sådan laver du hjemmelavede PS tærter

Vandbad

Gelatineblanding

Æggehvideblanding

Sukkermasse

Temperering af chokolade

Tips & Tricks