Sukkerfri dominolakrids

langsommere optageligt alternativ

Tilberedningstid 1 time, tørretid 1 døgn

Holdbarhed 14 dage i lufttæt emballage
Mængde 1 kg

Råvarer
60 g lakridsekstrakt
100 g MHM-stivelse
500 ml maltitol*
75 g gelatine
30 g salmiaksalt
10 ml sort slikfarve
360 ml vand

Redskaber
stor og lille gryde (ikke aluminium)
2 små skåle
dejskraber
vægt
grydeske
piskeris
termometer (min. 120°C)
teflonvæv eller bagepapir
udstiksforme eller saks

Fremstillingsvejledning

  1. Sæt en lille skål i en gryde og hæld vand i gryden til det står midt på skålen, tag skålen op
  2. Vandet opvarmes til kogepunktet og tages derefter af varmen
  3. Mål 100 ml af det kogende vand op i skålen
  4. Drys 75 g gelatine i vandet under omrøring
  5. Sæt skålen op i det varme vandbad igen og læg låg på gryden så varmen bibeholdes
  6. Si 60 g lakridsekstrakt, 30 g salmiaksalt og den sorte slikfarve sammen i en skål, rør 60 ml vand i og mas evt. klumper ud. Lad det trække til det skal bruges senere
  7. MHM-stivelse piskes i 200 ml koldt vand
  8. Maltitol kommes i gryden og stivelsesblandingen tilsættes
  9. Varm blandingen op til det småbobler, rør i det af og til
  10. Når temperaturen, efter ca. 20 min. er mellem 110 og 120 oC tages gryden af varmen. Lad massen afkøle til 105 oC
  11. Når massen i gryden er 105 oC tilsættes lakridsopløsningen under omrøring
  12. Når massen er under 100 oC tilsættes den flydende gelatineopløsning under omrøring
  13. Nu kan massen hældes ud på et rent teflonvæv eller bagepapir, evt. en lille foret bradepande. Brug dejskraber
  14. Efter ca. 1 time kan den klippes, skæres eller stikkes ud i harlekintern

*) maltitol kan ved indtagelse af mere end 30 g om dagen, give diarre.

Urtegaarden ApS
Telefon 86 48 00 11
Opskriften er udskrevet fra www.urtegaarden.dk

Relaterede varer

  • Maltitol 500 ml

    Maltitol

    Pris inkl. moms i DKK
    DKK 56,00
  • Sort slikfarve 10 ml

    Sort slikfarve

    Pris inkl. moms i DKK
    DKK 43,00
    DKK 69,00
    DKK 139,00
  • Gelatine ØKO 100 g

    Gelatine ØKO

    Pris inkl. moms i DKK
    DKK 47,00
    DKK 189,00
    DKK 757,00

Kommentér eller stil et spørgsmål