Sukkerfri dominolakrids

Fremstillingsvejledning

1. Sæt en lille skål i en gryde og hæld vand i gryden til det står midt på skålen, tag skålen op
2. Vandet opvarmes til kogepunktet og tages derefter af varmen
3. Mål 100 ml af det kogende vand op i skålen
4. Drys 75 g gelatine i vandet under omrøring
5. Sæt skålen op i det varme vandbad igen og læg låg på gryden så varmen bibeholdes
6. Si 60 g lakridsekstrakt, 30 g salmiaksalt og den sorte slikfarve sammen i en skål, rør 60 ml vand i og mas evt. klumper ud. Lad det trække til det skal bruges senere
7. MHM-stivelse piskes i 200 ml koldt vand
8. Maltitol kommes i gryden og stivelsesblandingen tilsættes
9. Varm blandingen op til det småbobler, rør i det af og til
10. Når temperaturen, efter ca. 20 min. er mellem 110 og 120 ^oC tages gryden af varmen. Lad massen afkøle til 105 ^oC
11. Når massen i gryden er 105 ^oC tilsættes lakridsopløsningen under omrøring
12. Når massen er under 100 ^oC tilsættes den flydende gelatineopløsning under omrøring
13. Nu kan massen hældes ud på et rent teflonvæv eller bagepapir, evt. en lille foret bradepande. Brug dejskraber
14. Efter ca. 1 time kan den klippes, skæres eller stikkes ud i harlekintern
15. Efter 1 døgn kan stykkerne vendes i sukker eller druesukker.

*) maltitol kan ved indtagelse af mere end 30 g om dagen, give diarre.