Name: Sukkerfri lakrids
Cook time: 120 minutter
Yield: 150 g
Ingredients: 50 g Lakridsekstrakt; 150 g Gummi arabicum ØKO; 5 g Salmiaksalt; 60 ml koldt vand; 5 ml Sort slikfarve

150 g

120 minutter

2 måneder (Tørt, Lufttæt)

Let

Råvarer

50 g	LakridsekstraktLakridsekstrakt
150 g	Gummi arabicum ØKO Gummi arabicum ØKO
5 g	Salmiaksalt Salmiaksalt
60 ml	koldt vand
5 ml	Sort slikfarve Sort slikfarve

Emballage

1	KræmmerhuseKræmmerhuse

Redskaber

1 gryde med låg (min. 3 l)
1 glasskål (1 l - 1,5 l)
1 køkkenrulle
1 vægt
1 måleskesæt
1 gaffel
1 grydeske
1 bolsjevæv eller bagepapir
1 kagerulle
1 saks

Sådan laver du sukkerfri lakrids

Forbered et vandbad ved at sætte glasskålen i gryden oven på et par stykker sammenfoldet køkkenrulle. Fyld op med vand, så vandet går lidt mere end halvvejs op ad skålen Tag skålen op, læg låg på gryden, og bring vandet i kog

Bland lakridsekstrakt, gummi arabicum og salmiaksalt i glasskålen og rør det godt sammen. Lav en fordybning i pulveret og tilsæt vand og farve. Mas det våde og tørre godt sammen med en gaffel (massen er klumpet og til den tørre side)

Sæt skålen i det kogende vandbad, ovenpå køkkenrullen, og læg låg på gryden. Lad skålen stå i vandbadet i 45 min.

Tag skålen op af vandbadet og skrab straks lakridsen ud på bagepapir eller bolsjevæv

Læg straks et stykke bagepapir over lakridsen og rul den til ønsket tykkelse med en kagerulle

Lad lakridsen tørre 2 timer og klip den så ud i små stykker som med det samme pakkes i kræmmerhusposer, fryseposer eller lignende for at bevare konsistensen

TIP

Gør lakridsen stærkere ved at anvende lidt mere salmiaksalt

Tips & Tricks

Omregningstabel slikråvarer