Sukkerfri vingummi

langsommere optageligt alternativ

Tilberedningstid 1 time
Tørretid tørretid 1½ døgn

Holdbarhed 1 md. i lufttæt emballage
Mængde 500 g

Råvarer
500 ml maltitol*
130 ml vand
65 g gelatine
1,5 g citronsyre (=2 ml)
1,5 ml jordbæraroma
20 dråber (1 ml) rød slikfarve

Redskaber
2 gryder min. 2 l. (ikke aluminium)
vægt
dejskraber
grydeske
2 ml måleske
målesprøjte 2 ml
teske
glasskål (min. 3 dl)
termometer (min. 135°C)
bolsjevæv eller bagepapir
evt. ophælderpose
Forme, udstiksæt eller saks

Fremstillingsvejledning

  1. En glasskål (min. 3 dl) placeres i en gryde med vand, så vandet går lidt mere end halvt op på skålen. Tag skålen op og opvarm vandet i gryden til kogepunktet, tag gryden af varmen
  2. Mål 130 ml af det varme vand op i skålen og drys heri 65 g gelatine. Rør forsigtigt, så al gelatinen bliver fugtig.
  3. Sæt skålen med gelatineopløsningen tilbage i det varme vandbad og læg låg på så opløsningen holder sig varm og flydende til den skal bruges
  4. I en 2 l gryde opvarmes maltitolen på næsten fuldt blus, uden låg og uden omrøring til 130 °C
  5. Tag gryden af varmen og lad det afkøle til 100°C
  6. Når maltitolen er afkølet til 100 oC tilsættes 1,5 g citronsyre (= 2 ml).
  7. Nu røres den flydende gelatineopløsning i maltitolen
  8. Tilsæt 1,5 ml jordbæraroma og 1 ml rød slikfarve, rør til det er jævnt fordelt
  9. Når massen er afkølet til 70°C kan den hældes op
  10. Plastforme: Pensl alle fordybninger med ganske lidt madolie, ophældning foregår nemmest med ophælderpose
    Massen kan alternativt hældes ud på et bolsjevæv eller bagepapir i ½-1 cm tykkelse og evt. pudres med majsstivelse
  11. Efter 1 times tørring, kan figurer skæres, klippes eller stikkes ud og vingummierne kan evt. pudres med majsstivelse på skærefladerne

*) Maltitol kan ved indtagelse af mere end 30 g om dagen, give diarre

Urtegaarden ApS
Telefon 86 48 00 11
Opskriften er udskrevet fra www.urtegaarden.dk

Relaterede varer

  • Maltitol 500 ml

    Maltitol

    Pris inkl. moms i DKK
    DKK 56,00
  • Rød slikfarve 10 ml

    Rød slikfarve

    Pris inkl. moms i DKK
    DKK 43,00
    DKK 69,00
    DKK 139,00
  • Jordbær aroma 10 ml

    Jordbæraroma

    Pris inkl. moms i DKK
    DKK 32,00
    DKK 64,00
    DKK 128,00
  • Gelatine ØKO 100 g

    Gelatine ØKO

    Pris inkl. moms i DKK
    DKK 47,00
    DKK 189,00
    DKK 757,00
  • Citronsyre 50 g

    Citronsyre

    Pris inkl. moms i DKK
    DKK 22,00
    DKK 33,00
    DKK 132,00
    DKK 528,00

Kommentér eller stil et spørgsmål