Sukkerfri vingummi

Fremstillingsvejledning

1. En glasskål (min. 3 dl) placeres i en gryde med vand, så vandet går lidt mere end halvt op på skålen. Tag skålen op og opvarm vandet i gryden til kogepunktet, tag gryden af varmen
2. Mål 130 ml af det varme vand op i skålen og drys heri 65 g gelatine under omrøring, (gelatinen må ikke koge)
3. Sæt skålen med gelatineopløsningen tilbage i det varme vandbad og læg låg på så opløsningen holder sig varm og flydende til den skal bruges
4. I en 2 l gryde opvarmes maltitolen på næsten fuldt blus, uden låg og uden omrøring til 130 °C
5. Tag gryden af varmen og lad det afkøle til 100°C
6. Når maltitolen er afkølet til 100 ^oC tilsættes 1,5 g citronsyre (= 2 ml).
7. Nu røres den flydende gelatineopløsning i maltitolen
8. Tilsæt 1,5 ml jordbæraroma og 1 ml rød slikfarve, rør til det er jævnt fordelt
9. Når massen er afkølet til 70°C kan den hældes op
10. Plastforme: Pensl alle fordybninger med ganske lidt madolie, ophældning foregår nemmest med ophælderpose
    Massen kan alternativt hældes ud på et bolsjevæv eller bagepapir i ½-1 cm tykkelse og evt. pudres med majsstivelse
11. Efter 1 times tørring, kan figurer skæres, klippes eller stikkes ud og vingummierne kan evt. pudres med majsstivelse på skærefladerne

*) Maltitol kan ved indtagelse af mere end 30 g om dagen, give diarre