Sukkerfrie skumfiduser

langsommere optageligt alternativ

Tilberedningstid 1 time

Holdbarhed 14 dage i lufttæt emballage
Mængde 250 g

Råvarer
250 ml maltitol*
30 g gelatine
2 ml citronsyre
1,5 æggehvide eller
1 bæger pasteuriseret æggehvide
1 ml kiwi aroma
0,5 ml (=10 dråber) grøn slikfarve
60 ml vand
majsstivelse til pudring

Redskaber
2 små gryder (ikke aluminium)
skål (min. 2 l)
lille glasskål
grydeske
vægt
elpisker
termometer (min. 140°C)
dejskraber
måleske 2 ml
bolsjevæv eller bagepapir
evt. ophælderpose

Fremstillingsvejledning

  1. En glasskål (min. 3 dl) placeres i en gryde med vand, så vandet går lidt mere end halvt op på skålen. Tag skålen op og opvarm vandet i gryden til kogepunktet, tag gryden af varmen
  2. Mål 60 ml at det varme vand op i skålen og drys heri 30 g gelatine under omrøring, gelatinen må ikke koget
  3. Sæt skålen med gelatineopløsningen op i varmt vandbad igen og læg låg på gryden så opløsningen holder sig varm og flydende til den skal bruges
  4. I en 2 l gryde opvarmes maltitolen på næsten fuldt blus, uden låg og uden omrøring til 130°C
  5. Tag gryden af varmen og lad det afkøle til 100 °C
  6. Nu røres den varme gelatineopløsning i maltitolen
  7. Æggehviderne piskes ganske let sammen med citronsyre, 1 ml kiwiaroma og ½ ml grøn. Maltitolmassen røres i og når det er godt blandet piskes massen sammen med elpisker
  8. Pisk massen luftig med elpisker i 3-4 min. til den bliver stiv (den er færdig når der sættes spor)
  9. Massen hældes ud på let smurt bolsjevæv eller bagepapir og pudres efter ca. 1 time med majsstivelse (evt. tilsat en anelse knust citronsyre), vendes og pudres på bagsiden også
  10. Nu kan massen klippes eller skæres i tern med en skarp kniv
  11. Stykkerne vendes igen i majsstivelse, så skærefladerne også pudres

Kiwiaroma og grøn farve kan skiftes ud med andre aromaer og farver.

*) Maltitol kan ved indtagelse af mere end 30 g om dagen, give diarre.

Urtegaarden ApS
Telefon 86 48 00 11
Opskriften er udskrevet fra www.urtegaarden.dk

Relaterede varer

  • Maltitol 500 ml

    Maltitol

    Pris inkl. moms i DKK
    DKK 56,00
  • Grøn slikfarve 10 ml

    Grøn slikfarve

    Pris inkl. moms i DKK
    DKK 32,00
    DKK 64,00
    DKK 128,00
  • Kiwi aroma 10 ml

    Kiwiaroma

    Pris inkl. moms i DKK
    DKK 32,00
    DKK 64,00
    DKK 128,00
  • Gelatine ØKO 100 g

    Gelatine ØKO

    Pris inkl. moms i DKK
    DKK 47,00
    DKK 189,00
    DKK 757,00
  • Citronsyre 50 g

    Citronsyre

    Pris inkl. moms i DKK
    DKK 22,00
    DKK 33,00
    DKK 132,00
    DKK 528,00

Kommentér eller stil et spørgsmål