Tranebærfrugtflæsk

Tilberedningstid 1,5 time

Holdbarhed 1 måned i lufttæt emballage
Mængde 500 g

Råvarer
1,5 g citronsyre (2 ml)
150 ml vand
255 g sukker
13 g citruspektin
150 g druesukker
1 ml tranebæraroma
1 ml rødviolet slikfarve

Redskaber
1 gryde (ikke aluminium)
1 vægt
2 kopper
1 måleske 2 ml
1 sprøjte
1 piskeris
1 dejskraber
1 bolsjevæv eller bagepapir
1 lille bradepande (20x30 cm)
1 kniv eller saks

Fremstillingsvejledning

  1. I en kop fremstilles en citronsyreopløsning af 1 spsk. varmt vand og 1,5 g (=2 ml) citronsyre
  2. 150 ml vand varmes op til det er lunkent
  3. 13 g citruspektin og 25 g sukker blandes i en kop og drysses derefter i det lunkne vand under piskning. Bring gryden i kog og lad det småboble i 2 min. under omrøring til pektinen er opløst
  4. 230 g sukker tilsættes lidt ad gangen, så temperaturen ikke falder for meget
  5. 150 g druesukker tilsættes på samme måde
  6. Lad blandingen småboble i 10-15 min. under omrøring
  7. Tilsæt derefter citronsyreopløsningen, under omrøring og tag gryden af varmen
  8. Lad massen køle lidt af, skum evt. så overfladen bliver helt blank
  9. Tilsæt smag og farve og hæld massen op i bradepanden foret med bolsjevæv eller bagepapir
  10. Når frugtflæsket er stivnet kan det pudres med druesukker eller sukker
  11. Efter ½ times tørring skæres eller klippes frugtflæsket i tern og vendes igen i sukker eller druesukker, også på klippefladerne
  12. Opbevar frugtflæsket i en dåse med madpapir mellem lagene

Tip: Drys med sukker iblandet lidt citronsyre for at give dem et syrligt pift, en anden meget lækker mulighed er at overtrække med chokolade.

Urtegaarden ApS
Telefon 86 48 00 11
Opskriften er udskrevet fra www.urtegaarden.dk

Relaterede varer

  • Rødviolet slikfarve 10 ml

    Rødviolet slikfarve

    Pris inkl. moms i DKK
    DKK 43,00
    DKK 69,00
    DKK 139,00
  • Tranebæraroma 10 ml

    Tranebæraroma

    Pris inkl. moms i DKK
    DKK 36,00
    DKK 72,00
    DKK 144,00
  • Citruspektin 100 g

    Citruspektin

    Pris inkl. moms i DKK
    DKK 59,00
    DKK 43,00
  • Citronsyre 50 g

    Citronsyre

    Pris inkl. moms i DKK
    DKK 22,00
    DKK 33,00
    DKK 132,00
    DKK 528,00
  • Druesukker 250 g

    Druesukker

    Pris inkl. moms i DKK
    DKK 23,00
    DKK 32,00
    DKK 128,00
    DKK 928,00

Kommentér eller stil et spørgsmål