Troldetern

Opskrift på vingummi der smager af ananas og lakrids bagside. Vores ananasaroma er baseret på naturidentiske stoffer og indeholder ingen kunstige aromastoffer.

Tilberedningstid 2 timer, tørretid
Tørretid 1 døgn

Holdbarhed ca 1 måned i lufttæt emballage
Mængde ca 900 g

Råvarer
Vingummi:
125 ml vand
200 g sukker
250 g druesukker
50 g gelatine
1,5 g citronsyre (2 ml)
3 ml ananasaroma
4 ml orange slikfarve

Lakrids
250 g glukosesirup
40 g lakridsekstrakt
100 g gummi arabicum ØKO
9 ml sort slikfarve

Redskaber
2 gryder
1 vægt
1 grydeske
1 dejskraber
måleskesæt
1 glasskål min 3 dl
1 glasskål min 5 dl
1 bolsjetermometer
1 form ca 20 x 30 cm
1 saks
bagepapir

Emballage
Kagedåse

Fremstillingsvejledning

  1. En glasskål (min. 3 dl) placeres i en gryde med vand, så vandet går lidt mere end halvt op på skålen. Tag skålen op og opvarm vandet i gryden til kogepunktet, tag gryden af varmen.  
  2. Mål 75 ml af det varme vand op i skålen og drys heri 50 g gelatine under omrøring. 
  3. Sæt skålen med gelatineopløsningen tilbage i det varme vandbad og læg låg på så opløsningen holder sig varm og flydende til den skal bruges.  
  4. I en 2 l gryde røres 50 ml vand, 200 g sukker og 250 g druesukker sammen og opvarmes på næsten fuldt blus til det bobler. Rør imens. 
  5. Kog videre uden omrøring til massen er 135°C.  
  6. Tag gryden af varmen og lad det afkøle til 100°C.  
  7. Når sukkermassen er afkølet til 100°C tilsættes 1,5 g citronsyre (= 2 ml).  
  8. Nu røres den flydende gelatineopløsning i sukkermassen.  
  9. Tilsæt 3 ml ananasaroma og 4 ml orange slikfarve, rør til det er jævnt fordelt. 
  10. Skum blandingen for bobler så den bliver helt klar.  
  11. Når massen er afkølet til 70°C hældes den op i en form (ca. 20 x 30 cm) foret med bagepapir.

Lav nu lakridsen: 

  1. Afvej 250 g glukosesirup i en glasskål (min. 5 dl) og smelt den over vandbad. 
  2. Afmål 100 g gummi arabicum og 40 g lakridsekstrakt  og bland det sammen i en skål. Tilsæt 60 ml koldt vand og 9 ml sort farve og rør det straks sammen. 
  3. Tilsæt blandingen til den smeltede glukosesirup og rør det sammen. Lad det stå over vandbad i 20 min. under jævnlig omrøring. 
  4. Tag gryden af vandbadet og fordel lakridsen over vingummien. Lad slikket tørre 1 døgn og klip det herefter i tern med en saks smurt med lidt madolie.

Urtegaarden ApS
Telefon 86 48 00 11
Opskriften er udskrevet fra www.urtegaarden.dk

Relaterede varer

  • Orange slikfarve 10 ml

    Orange slikfarve

    Pris inkl. moms i DKK
    DKK 43,00
    DKK 69,00
    DKK 139,00
  • Sort slikfarve 10 ml

    Sort slikfarve

    Pris inkl. moms i DKK
    DKK 43,00
    DKK 69,00
    DKK 139,00
  • Ananas aroma 10 ml

    Ananasaroma

    Pris inkl. moms i DKK
    DKK 32,00
    DKK 64,00
    DKK 128,00
  • Gummi arabicum ØKO 100 g

    Gummi arabicum ØKO

    Pris inkl. moms i DKK
    DKK 69,00
    DKK 276,00
    DKK 1.074,00
  • Lakridsekstrakt 100 g

    Lakridsekstrakt

    Pris inkl. moms i DKK
    DKK 54,00
  • Citronsyre 100 g

    Citronsyre

    Pris inkl. moms i DKK
    DKK 33,00
  • Druesukker 250 g

    Druesukker

    Pris inkl. moms i DKK
    DKK 23,00
    DKK 32,00
    DKK 128,00
    DKK 928,00
  • Glukosesirup, 500 g

    Glukosesirup

    Pris inkl. moms i DKK
    DKK 72,00
    DKK 889,00

Kommentér eller stil et spørgsmål