Chokoladefrøer som du kender dem. Fyldt med marcipan efter dine favoritsmage og farver
Råvarer
Emballage
Redskaber
1 vægt
1 gryde med låg
1 skål der slutter tæt til gryden
1 skål til fyld
1 bolsjetermometer
1 måleskesæt
1 grydeske
1 teske
1 dejskraber
1 chokoladepensel
1 ophælderpose
3 chokoladeforme
Bagepapir
Sådan laver du marcipanfrøer
Klargøring af form
Temperering af chokoladen
Støbning af chokoladeskaller
Fyld
Tips
Guld, sølv, kobber eller vinrød pulver slikfarve kan drysses for marmorering eller pensles i formen før chokoladeskallen laves.
Alternativt kan farverne pensles på den færdigstøbte chokolade med en lille spids pensel.
Du kan sagtens bruge en anden type chokolade til dine chokoladeskaller. Eller hvad med at lave striber, mønstre eller lignede i bunden af chokoladeformen, så du får flotteste chokolader. Fyld den tempererede chokolade i et lille kræmmerhus og pynt løs. Husk at lade chokoladen størkne før chokoladeskallen laves.
For at opnå det perfekte knæk tempereres mørk-, hvid- og mælkechokolade ved forskellige temperaturer. Se hjælpeskemaet nedenfor.
Chokoladetype
Mørk chokolade
Mælkechokolade
Hvid chokolade
Max. temperatur
55 °C
45 °C
40 °C
Min. temperatur
29 °C
28 °C
27 °C
Arbejdstemperatur
31-33 °C
30-32 °C
29-31 °C
