Name: Pebermyntebolsjer økologisk
Cook time: 30-60 minutter
Yield: 550 g
Ingredients: 1 dl vand; 450 g sukker økologisk; 125 g Druesukker ØKO; 2 ml Pebermynteolie ØKO

550 g

30-60 minutter

1 måned (Køleskab, Lufttæt)

Let

Råvarer

1 dl	vand
450 g	sukker økologisk
125 g	Druesukker ØKO Druesukker ØKO
2 ml	Pebermynteolie ØKOPebermynteolie ØKO

Emballage

1	KræmmerhuseKræmmerhuse
6	Klar plastkrukke 150 ml sort lågKlar plastkrukke 150 ml sort låg
4	Klar plastkrukke 250 ml sort lågKlar plastkrukke 250 ml sort låg
1	Slikkepind hvid Slikkepind hvid

Redskaber

1 håndklæde
1 bageplade
1 pensel
1 bolsjevæv
2 plastskrabere
1 saks pr. bolsjeklipper
1 vægt
1 decilitermål
1 lille gryde med låg
1 bolsjetermometer (200°C)
1 stempelsprøjte eller måleske

Sådan laver du pebermyntebolsjer

Fold håndklædet og læg det på bordpladen. Læg bagepladen på håndklædet. Læg bolsjevævet på bagepladen og pensl det med lidt neutral madolie. Pensl også plastskrabere og sakse

Afvej vand, sukker og druesukker i gryden, læg låg på og sæt den på fuld varme

Når alt sukkeret er smeltet, tages låget af og bolsjetermometeret sættes i gryden

Kog op til nøjagtigt 162°C og hæld bolsjemassen ud på bolsjevævet

Vent et ½ min og ælt med plastskraberne fra side til side, så bolsjemassen flyttes rundt på bolsjevævet. Der kan også æltes med bolsjevævet

Når bolsjemassen er lidt fastere, tilsættes pebermynteolie. Ælt videre til bolsjemassen er så afkølet, at den kan æltes med hænderne

Stræk massen ud i en lang pølse og saml den i en klump igen. Dette gentages til massen begynder at blive hvid i farven. Jo mere du strækker, jo lysere bliver farven og massen bliver hurtigere afkølet

Når bolsjemassen kan samles i en klump uden at flyde ud er den færdig. Træk korte strimler ud, efterhånden som de klippes eller formes til slikkepinde. Lad ikke bolsjerne røre hinanden

Bolsjerne pakkes lufttæt i en frysepose e.l., når de er let afkølede. Læg bolsjerne i køleskabet før de er kolde, for at undgå, at de klistrer sammen

Tips & Tricks

Klistrer eller krystalliserer bolsjerne?

Få tips og tricks til fremstillingen af dine hjemmelavede bolsjer her

Omregningstabel slikråvarer