Name: Lakridsguf økologisk
Cook time: 15-30 minutter
Yield: 250 g
Ingredients: 86 ml lunken vand; 14 g Æggehvidepulver ØKO; 150 g sukker ØKO; 60 g Druesukker ØKO; 50 ml vand; 4 g Lakridsekstrakt ØKO

250 g

15-30 minutter

4 timer (Køleskab)

Let

Råvarer

86 ml	lunken vand
14 g	Æggehvidepulver ØKOÆggehvidepulver ØKO
150 g	sukker ØKO
60 g	Druesukker ØKO Druesukker ØKO
50 ml	vand
4 g	Lakridsekstrakt ØKOLakridsekstrakt ØKO

Redskaber

1 vægt
1 måleske
1 smal skål
1 gryde
1 ske
1 håndmixer
1 dejskraber

Sådan laver du lakridsguf

Bland æggehvidepulver og lunkent vand i en smal skål. Pisk til det skummer op, max 1 min.

Afvej sukker, druesukker og vand i en gryde og varm op til 117°C ved middel varme, under omrøring. Tag herefter gryden af varmen og lad sukkermassen boble af

Hæld den varme sukkermassen over æggehvideblandingen i en tynd stråle, mens der piskes ved middel hastighed.

Tilsæt farve og pebermynteessens og pisk yderligere ca. 4 min. ved max hastighed

Server straks

TIP

Opbevar en evt. rest i køleskabet. Pisk den op dagen efter og den er igen klar til servering

Lakridsguf økologisk

Råvarer

Redskaber

Sådan laver du lakridsguf

TIP

Tips & Tricks