Name: Rustne søm
Cook time: 30-60 minutter
Yield: 550 g
Ingredients: 1 dl vand; 450 g sukker; 125 g Druesukker; Lidt madolie (neutral smag); 40 g Lakridsekstrakt; 50 g Salmiaksalt; 1 ml Stjerneanisolie

550 g

30-60 minutter

1 måned (Køleskab, Lufttæt)

Let

Råvarer

1 dl	vand
450 g	sukker
125 g	DruesukkerDruesukker
Lidt	madolie (neutral smag)
40 g	LakridsekstraktLakridsekstrakt
50 g	Salmiaksalt Salmiaksalt
1 ml	StjerneanisolieStjerneanisolie

Emballage

1	KræmmerhuseKræmmerhuse
6	Klar plastkrukke 150 ml sort lågKlar plastkrukke 150 ml sort låg
4	Klar plastkrukke 250 ml sort lågKlar plastkrukke 250 ml sort låg
1	Slikkepinde hvid Slikkepinde hvid

Redskaber

1 håndklæde
1 bageplade
1 pensel
1 bolsjevæv
2 plastskrabere
1 saks pr. bolsjeklipper
1 vægt
1 decilitermål
1 lille gryde med låg
1 bolsjetermometer (200°C)
1 stempelsprøjte eller måleske

Sådan laver du rustne søm

Fold håndklædet og læg det på bordpladen. Læg bagepladen på håndklædet. Læg bolsjevævet på bagepladen og pensl det med lidt neutral madolie. Pensl også plastskrabere og sakse

Afvej vand, sukker og druesukker i gryden, læg låg på og sæt den på fuld varme

Når alt sukkeret er smeltet, tages låget af og bolsjetermometeret sættes i gryden

Kog op til nøjagtigt 162°C og hæld bolsjemassen ud på bolsjevævet

Vent et ½ min. Tilsæt lakridsekstrakt og salmiaksalt. Ælt med plastskraberne fra side til side, så pulveret fordeles og bolsjemassen flyttes rundt på bolsjevævet. Der kan også æltes med bolsjevævet

Når massen er lidt fastere, tilsæt stjerneanisolie. Ælt videre til massen er så afkølet, at den kan æltes med hænderne.

Når bolsjemassen kan samles i en klump uden at flyde ud er den færdig. Træk korte strimler ud, som rulles til stænger. Lad ikke stængerne røre hinanden

Stængerne pakkes lufttæt i en frysepose e.l., når de er let afkølede. Tilsæt en spiseskefuld lakridekstrakt og ryst posen forsigtigt så stængerne ikke knækker. Læg stængerne i køleskabet før de er kolde, for at undgå, at de klistrer sammen

Tips & Tricks

Klistrer eller krystalliserer bolsjerne?

Få tips og tricks til fremstillingen af dine hjemmelavede bolsjer her

Omregningstabel slikråvarer

OBS: Webbutikken er åben. Butikken på Aldershvilevej 1 i Vivild er lukket på ubestemt tid pga. corona

Råvarer

Emballage

Redskaber

Sådan laver du rustne søm

Tips & Tricks

Kontakt os

Åbningstider

Klub Urtegaarden

Godt at vide