Name: Sukkerfri jordbærvingummi
Yield: 500 g
Ingredients: 130 ml vand; 65 g Gelatine ØKO 100 g; 500 ml Maltitol; 2 ml Citronsyre 100 g; 1,5 ml Jordbæraroma 10 ml; 1 ml Rød slikfarve 10 ml; 1 tsk Madolie

Sukkerfri jordbærvingummi

Få smagen af sol og sommer uden at tilsætte sukker

500 g

30-60 minutter 60 minutter til tørring

(Stuetemperatur, Tørt, Lufttæt)

Middel

Råvarer

Gelatineblanding

130 ml

vand

65 g

Gelatine ØKO

Vingummimasse

500 ml

Maltitol

Øvrigt

2 ml

Citronsyre

1,5 ml

Jordbæraroma

1 ml

Rød slikfarve

1 tsk

Madolie

Emballage

Redskaber

1 gryde med låg til vandbad
1 gryde til vingummimassen
1 vægt
1 dejskraber
1 måleske 2 ml
1 sprøjte 2 ml
2 grydeskeer
1 glasskål (ca. 3 dl)
1 bolsjetermometer (200°C)
1 bolsjevæv eller bagepapir
1 saks
1 pensel
evt. udstikkersæt

Find alle vingummiopskrifter her

Sådan laver du hjemmelavet sukkerfri jordbærvingummi

Gelatineblanding

Placer en glasskål (ca. 3 dl) i en gryde og fyld gryden op med vand, så 3/4 af skålen er dækket

Tag skålen op og opvarm vandet, under låg, til kogepunktet. Tag gryden af varmen

Afmål varmt vand fra vandbadet i glasskålen. Drys gelatine i og rør forsigtigt, så det hele bliver fugtigt. Stil gelatineblandingen tilbage i vandbadet og lad den stå under låg til den skal bruges

Vingummimasse

Opvarm maltitol i en gryde på næsten fuldt blus, under omrøring, til den bobler. Kog videre uden omrøring til temperaturen er 135°C. Tag gryden af varmen og afkøl til 100°C

Tilsæt den flydende gelatineblanding og rør sammen

Tilsæt citronsyre, aroma og farve. Rør til vingummimassen er ensartet

Skum evt. for bobler så vingummimassen bliver helt klar. Afkøl til 70°C og hæld den ud på bolsjevæv eller et let smurt bagepapir

Vend vingummimassen efter ca. 30 min. og lad den ligge yderligere ca. 30 min. inden der klippes/stikkes figurer ud med saks/udstiksforme smurt med lidt neutral madolie

Når alle flader er tørre kan vingummierne opbevares uden at klistre sammen