Tøm indkøbskurven
Flødeboller opskrifter
Du kan lave flødeboller, med økologisk chokolade og mange forskellige slags skum
Egenskaber
Hjemmelavede flødeboller
Hjemmelavede flødeboller smager virkelig godt. Du har mulighed for at vælge din yndlingschokolade til overtrække flødebollerne eller kombinere mørk-, mælke- og hvid chokolade. Der er næsten uanede muligheder for at give skummet smag med aromaer og æteriske olier og dermed få skummet til at smage som du allerbedst kan lide det.
Du kan give flødeboller det sidste prik over i'et ved at pynte med glimtende spiselige pulverfarver, som guld, sølv, vinrød eller kobber. Du kan også lave farvet kokosmel eller hakkede nødder og drysse på dine flødeboller.
Har du spørgsmål til vores opskrifter på hjemmelavede flødeboller er du naturligvis velkommen til at kontakte vores kundeservice på urtegaarden@urtegaarden.dk eller telefon 86480011.
Hvordan laver flødeboller
- Afvej æggehvidepulver i en skål og hæld varmt vand (30-35 °C) over. Lad det stå urørt.
- Rør sukker, druesukker og vand godt sammen i en gryde. Kog det op ved middelvarme under konstant omrøring indtil det koger. Fortsæt herefter opvarmningen indtil temperaturen er 117 °C.
- Tag sukkermassen af varmen og lad den boble af.
- Pisk æggehvideblandingen let sammen.
- Hæld sukkermassen i æggehvideblandingen i en tynd stråle, mens der piskes på den laveste hastighed indtil massen begynder at tykne.
- Tilsæt smag og farve.
- Pisk massen i ca. 5 minutter på max. hastighed til massen bliver tyk og sætter spor.
- Kom massen i en ophælderpose og sprøjt ud på de købte flødebollebundene.
- Afvej 2/3 af din chokolade i en glasskål. Placer skålen i en gryde med vand (vandet må ikke røre bunden af skålen, og skålen skal slutte tæt til gryden).
- Opvarm vandet (vandet må ikke koge) og smelt chokoladen til max. 55 °C under omrøring. Når chokoladen er smeltet, fjern da skålen fra gryden og sluk blusset.
- Tilsæt den sidste 1/3 af chokoladen til den smeltede chokolade og afkøl til min. 29-30 °C under omrøring.
- Opvarm al chokoladen under omrøring til 31-33 °C ved at sætte skålen tilbage på vandbadet (hold denne temperatur mens flødebollerne overtrækkes).
- Placer 2 knive over skålen og sæt en flødebolle derpå. Overtræk med en ske og lad flødebollen dryppe lidt af inden den sættes til tørre på et stykke bagepapir.
