Hurtig levering med GLS
Sikker betaling
Opskrift
Hindbærskumflødeboller

Velsmagende flødeboller med hindbærskum og chokoladeovertræk med det helt rigtige knæk

18 stk 45 mm
120 minutter
7 dage (Stuetemperatur, Tørt, Lufttæt)
Svær

Råvarer

Æggehvideblanding
12 g Æggehvidepulver ØKOÆggehvidepulver ØKO
57 ml varmt vand 30-35°C
Skummasse
40 ml vand
130 g sukker
55 g DruesukkerDruesukker
0,5 ml Hindbæraroma Hindbæraroma
Chokoladeovertræk
200 g Mørk chokolade ØKO perler Mørk chokolade ØKO perler
Øvrigt
18. stk Flødebollebunde 45 mmFlødebollebunde 45 mm

Emballage

1 OphælderposeOphælderpose

Redskaber

1 vægt
1 gryde med låg
1 glasskål der slutter tæt til gryden (ca 1 l)
1 gryde (ca 1 l)
1 skål til æggehvidemassen (brug en smal/høj skål til at piske skum i, volume 1 l)
1 grydeske
1 måleskesæt
1 dejskraber
1 teske
1 ophælderpose
1 bolsjetermometer
1 saks
2 knive
1 håndmikser
1 bolsjevæv eller bagepapir

Sådan laver du flødeboller

Æggehvideblanding
Skummasse
Temperering af chokolade

Tips & Tricks

Lav den flotteste pynt til dine flødeboller

Kun fantasien sætter grænser når flødebollerne skal pyntes. Pynt dem med glimmer, kokosmel eller noget helt tredje. Erstat flødebollebundene med hjemmelavede marcipanbunde - så får du en luksuriøs flødebolle, som endda er glutenfri.

Chokoladestriber
  1. Temperer hvid- eller mælkechokolade
  2. Fyld den i et lille kræmmerhus
  3. Pynt med striber

 

Farvede mandler
  1. Smut mandler
  2. Tør dem i ovnen ved 180 °C i 10 min.
  3. Hak mandlerne og kom dem i en skål
  4. Tilsæt slikfarve
  5. Rør godt sammen
Farvet kokosmel
  1. Afvej 15 g kokosmel
  2. Tilsæt slikfarve
  3. Rør godt sammen
Farvede hasselnødder
  1. Rist hasselnødder i ovnen ved 180 °C i ca. 10 min.
  2. Gnub hinden af hasselnødderne i et viskestykke
  3. Hak hasselnødderne fint og kom dem i en skål
  4. Tilsæt slikfarve
  5. Rør godt sammen

Vil du hellere bruge en anden type chokolade?

Du kan sagtens bruge en anden type chokolade til dine chokoladeskaller. Eller hvad med at lave striber, mønstre eller lignede i bunden af chokoladeformen, så du får flotteste chokolader. Fyld den tempererede chokolade i et lille kræmmerhus og pynt løs. Husk at lade chokoladen størkne før chokoladeskallen laves.
For at opnå det perfekte knæk tempereres mørk-, hvid- og mælkechokolade ved forskellige temperaturer. Se hjælpeskemaet nedenfor.

Chokoladetype

Mørk chokolade

Mælkechokolade

Hvid chokolade

Max. temperatur

55 °C

45 °C

40 °C

Min. temperatur

29 °C

28 °C

27 °C

Arbejdstemperatur

31-33 °C

30-32 °C

29-31 °C