Lakridsskum flødeboller

Kun fantasien sætter grænser når flødebollerne skal pyntes. Pynt dem med glimmer, kokosmel eller noget helt tredje. Erstat flødebollebundene med hjemmelavede marcipanbunde - så får du en luksuriøs flødebolle, som endda er glutenfri.

Chokoladestriber

1. Temperer hvid- eller mælkechokolade
2. Fyld den i et lille kræmmerhus
3. Pynt med striber

Farvede mandler

1. Smut mandler
2. Tør dem i ovnen ved 180 °C i 10 min.
3. Hak mandlerne og kom dem i en skål
4. Tilsæt slikfarve
5. Rør godt sammen

Farvet kokosmel

1. Afvej 15 g kokosmel
2. Tilsæt slikfarve
3. Rør godt sammen

Farvede hasselnødder

1. Rist hasselnødder i ovnen ved 180 °C i ca. 10 min.
2. Gnub hinden af hasselnødderne i et viskestykke
3. Hak hasselnødderne fint og kom dem i en skål
4. Tilsæt slikfarve
5. Rør godt sammen

Du kan sagtens bruge en anden type chokolade til dine chokoladeskaller. Eller hvad med at lave striber, mønstre eller lignede i bunden af chokoladeformen, så du får flotteste chokolader. Fyld den tempererede chokolade i et lille kræmmerhus og pynt løs. Husk at lade chokoladen størkne før chokoladeskallen laves.
For at opnå det perfekte knæk tempereres mørk-, hvid- og mælkechokolade ved forskellige temperaturer. Se hjælpeskemaet nedenfor.

Chokoladetype

Mørk chokolade

Mælkechokolade

Hvid chokolade

Max. temperatur

55 °C

45 °C

40 °C

Min. temperatur

29 °C

28 °C

27 °C

Arbejdstemperatur

31-33 °C

30-32 °C

29-31 °C