Name: Sukkerfri jordbærvingummi
Cook time: 30-60 minutter, 60 minutter til tørring
Yield: 500 g
Ingredients: 130 ml vand; 65 g Gelatine ØKO; 500 ml Maltitol; 2 ml Citronsyre; 1,5 ml Jordbæraroma; 1 ml Rød slikfarve; 1 tsk Madolie

500 g

30-60 minutter

60 minutter til tørring

Middel

Råvarer

Gelatineblanding
130 ml	vand
65 g	Gelatine ØKOGelatine ØKO
Vingummimasse
500 ml	Maltitol
Øvrigt
2 ml	CitronsyreCitronsyre
1,5 ml	Jordbæraroma Jordbæraroma
1 ml	Rød slikfarve Rød slikfarve
1 tsk	Madolie

Redskaber

1 gryde med låg til vandbad
1 gryde til vingummimassen
1 vægt
1 dejskraber
1 måleske 2 ml
1 sprøjte 2 ml
2 grydeskeer
1 glasskål (ca. 3 dl)
1 bolsjetermometer (200°C)
1 bolsjevæv eller bagepapir
1 saks
1 pensel
evt. udstikkersæt

Find alle vingummiopskrifter her

Sådan laver du hjemmelavet sukkerfri jordbærvingummi

Gelatineblanding

Placer en glasskål (ca. 3 dl) i en gryde og fyld gryden op med vand, så 3/4 af skålen er dækket

Tag skålen op og opvarm vandet, under låg, til kogepunktet. Tag gryden af varmen

Afmål varmt vand fra vandbadet i glasskålen. Drys gelatine i og rør forsigtigt, så det hele bliver fugtigt. Stil gelatineblandingen tilbage i vandbadet og lad den stå under låg til den skal bruges

Vingummimasse

Opvarm maltitol i en gryde på næsten fuldt blus, under omrøring, til den bobler. Kog videre uden omrøring til temperaturen er 135°C. Tag gryden af varmen og afkøl til 100°C

Tilsæt den flydende gelatineblanding og rør sammen

Tilsæt citronsyre, aroma og farve. Rør til vingummimassen er ensartet

Skum evt. for bobler så vingummimassen bliver helt klar. Afkøl til 70°C og hæld den ud på bolsjevæv eller et let smurt bagepapir

Vend vingummimassen efter ca. 30 min. og lad den ligge yderligere ca. 30 min. inden der klippes/stikkes figurer ud med saks/udstiksforme smurt med lidt neutral madolie

Når alle flader er tørre kan vingummierne opbevares uden at klistre sammen

Tips & Tricks

Sejere vingummi?

Hvis du eftertørrer vingummien i ovnen får du en mere sej vingummi.
Tør den ca. 30 minutter ved 35-50°C

Omregningstabel slikråvarer

NYHED: Vi har åbnet en shop in shop hos Helsam Frederiksberg. Gl. Kongevej 113. 1850 Frederiksberg (også indgang fra Alhambravej)

Sukkerfri jordbærvingummi