Name: Sukkerpasta (sugarpaste)
Cook time: 30-60 minutter
Yield: 500 g
Ingredients: 7 g Æggehvidepulver ØKO; 43 ml vand 30-35 °C; 30 g Glukosesirup 84%; 500 g flormelis

500 g

30-60 minutter

7 dage (Køleskab, Lufttæt)

Let

Råvarer

7 g	Æggehvidepulver ØKOÆggehvidepulver ØKO
43 ml	vand 30-35 °C
30 g	Glukosesirup 84%Glukosesirup 84%
500 g	flormelis

Redskaber

1 vægt
1 måleskesæt
1 stor skål
1 håndmikser
1 grydeske
1 bolsjevæv

Sådan laver du sukkerpasta (sugarpaste)

Bland vand og æggehvidepulver i en stor skål og pisk blandingen til den skummer op

Tilsæt glukosesirup (håndteres med våde hænder og saks) og flormelis og rør med en grydeske til massen bliver ensartet. Ca. 5 min.

Tilsæt flormelis lidt efter lidt under omrøring til massen bliver sej

Skrab massen ud på et bolsjevæv eller et stykke pagepapir og ælt resten af flormelisen i

Tilsæt farve og ælt det godt ind så farven bliver ensartet. Se nedenstående farveskema

Pak massen ind i husholdningsfilm og opbevar den køligt indtil den skal anvendes

Tips & Tricks

Farveskema fondant og sukkerpasta

Slikfarve

Rød

Gul

Grøn

Orange

Sort

Brun

Blå

Portion á 200 g

2,5 ml

3,0 ml

2,5 ml

Portion á 800 g

10 ml

12 ml

10 ml