Råvarer
Vandfase
161 ml
6 g
4 g
Fedtfase
3 g
3 g
5 ml
15 ml
Slutfase
15 ml
5 ml
1 ml
0,5 ml
2 ml
Redskaber
1 vægt
1 måleskesæt
1 gryde til vandbad
2 ildfaste målebægre (100 ml og 250 ml)
1 termometer
1 spiralpiskeris
1 dejskraber
Vores råvarer i denne opskrift
Udover vores råvarer skal du også bruge:
Vandfase, fedtfase, slutfase
Sådan laver du vitaminserum
1
Skold eller afsprit gryder og redskaber
Vandfasen
2
Afvej vandfasen i et ildfast målebæger 250 ml
Fedtfasen
3
Afvej fedtfasen i et ildfast målebæger 100 ml
4
Sæt begge målebægre i en gryde og fyld op med vand, så halvdelen af bægerne er dækket med vand
Emulgering
5
Opvarm begge faser til 75°C og tag bægerne op ad vandet
6
Hæld fedtfasen i vandfasen i en tynd stråle under omrøring (rør fra side til side med spiralpiskeriset, ikke op og ned, for at undgå at piske luft i serummet)
7
Afkøl til stuetemperatur under omrøring (serummet kan røres på laveste hastighed på en røremaskine)
Slutfase
8
Tilsæt slutfasen og rør til alt er blandet godt sammen
9
Hæld på emballage
10
Skyl redskaberne i koldt vand inden opvask, da benzylalkoholen ellers sætter sig fast
