Ananasvingummi

Tilberedningstid Ca. 1 time, tørretid 1,5 døgn
Tørretid tørretid 1½ døgn

Holdbarhed Ca. 1 md. i lufttæt emballage
Mængde 500 g

Råvarer
125 ml vand
200 g sukker
250 g druesukker
50 g gelatine
1,5 g citronsyre (2 ml)
2 ml ananasaroma
2 ml gul slikfarve

Redskaber
2 store gryder (ikke aluminium)
1 vægt
1 dejskraber
1 måleske 2 ml
1 sprøjte 2 ml
1 teske
1 glasskål (min. 3 dl)
1 termometer (135 °C)
1 bolsjevæv eller bagepapir
evt. ophælderpose
Forme eller udstiksæt

Fremstillingsvejledning

  1. En glasskål (min. 3 dl) placeres i en gryde med vand, så vandet går lidt mere end halvt op på skålen. Tag skålen op og opvarm vandet i gryden til kogepunktet, tag gryden af varmen
  2. Mål 75 ml af det varme vand op i skålen og drys heri 50 g gelatine. Rør forsigtigt, så al gelatinen bliver fugtig.
  3. Sæt skålen med gelatineopløsningen tilbage i det varme vandbad og læg låg på så opløsningen holder sig varm og flydende til den skal bruges
  4. I en 2 l gryde røres 50 ml vand, 200 g sukker og 250 g druesukker sammen og opvarmes på næsten fuldt blus til det bobler. Læg nu låg på gryden og lad det boble 2-3 min.
    Kog videre ved næsten fuldt blus uden omrøring og uden låg til massen er 135 °C
  5. Tag gryden af varmen og lad det afkøle til 100 °C
    Når sukkermassen er afkølet til 100 °C tilsættes 1,5 g citronsyre (= 2 ml).
  6. Nu røres den flydende gelatineopløsning i sukkermassen
  7. Tilsæt smag og farve, rør til det er jævnt fordel
  8. Skum blandingen for bobler så den bliver helt klar
  9. Når massen er afkølet til 70 °C kan den hældes op i plastforme: Pensl alle fordybninger med ganske lidt madolie, ophældning foregår nemmest med ophælderpose
    Massen kan alternativt hældes ud på et teflonvæv eller bagepapir i 0,5-1 cm tykkelse, og pudres med sukker eller druesukker
  10. Efter ½ times tørring, kan figurer skæres, klippes eller stikkes ud.

Tip: Du får en mere sej vingummi hvis du eftertørrer den i ovnen ca. 30 min. ved 35 - 50 °C

Urtegaarden ApS
Telefon 86 48 00 11
Opskriften er udskrevet fra www.urtegaarden.dk

Relaterede varer

  • Gul slikfarve 10 ml

    Gul slikfarve

    Pris inkl. moms i DKK
    DKK 36,00
    DKK 64,00
    DKK 128,00
  • Ananas aroma 10 ml

    Ananasaroma

    Pris inkl. moms i DKK
    DKK 32,00
    DKK 64,00
    DKK 128,00
  • Gelatine ØKO 100 g

    Gelatine ØKO

    Pris inkl. moms i DKK
    DKK 47,00
    DKK 189,00
    DKK 757,00
  • Druesukker 250 g

    Druesukker

    Pris inkl. moms i DKK
    DKK 23,00
    DKK 32,00
    DKK 128,00
    DKK 928,00

Kommentér eller stil et spørgsmål