Name: PS tærter
Cook time: 120 minutter
Yield: 30 stk, 600 g
Ingredients: 50 ml vand; 20 g Gelatine ØKO; 43 ml varmt vand 30-35°C; 7 g Æggehvidepulver ØKO; 1 ml Appelsinolie; 2 ml Citronsyre; 25 ml vand; 100 g sukker; 120 g Druesukker; 150 g saltede grofthakkede peanuts; 200 g Mørk chokolade

30 stk, 600 g

120 minutter

14 dage (Stuetemperatur, Tørt, Mørkt)

Middel

Råvarer

Gelatineblanding
50 ml	vand
20 g	Gelatine ØKOGelatine ØKO
Æggehvideblanding
43 ml	varmt vand 30-35°C
7 g	Æggehvidepulver ØKOÆggehvidepulver ØKO
1 ml	AppelsinolieAppelsinolie
2 ml	CitronsyreCitronsyre
Sukkermasse
25 ml	vand
100 g	sukker
120 g	DruesukkerDruesukker
150 g	saltede grofthakkede peanuts
Chokoladeovertræk
200 g	Mørk chokolade

Emballage

1	OphælderposeOphælderpose

Redskaber

3 gryder
1 glasskål der slutter tæt til gryden
1 skål (min. 2 l)
1 lille glasskål
2 grydeskeer
1 teske
1 vægt
1 håndmixer
1 bolsjetermometer
1 dejskraber
1 saks
1 pensel
1 måleske 2 ml
1 bolsjevæv eller bagepapir
1 ophælderpose

NYHED: Vi har åbnet en shop in shop hos Helsam Frederiksberg. Gl. Kongevej 113. 1850 Frederiksberg (også indgang fra Alhambravej)

Råvarer

Emballage

Redskaber

Sådan laver du hjemmelavede PS tærter

Vandbad

Gelatineblanding

Æggehvideblanding

Sukkermasse

Temperering af chokolade

Tips & Tricks